Si vous voulez acheter des truffes au marché de Lalbenque (Lot), il ne faut pas tarder.
Lorsqu’on pénètre dans la rue principale du village, à travers la foule amassée, on aperçoit les producteurs de truffes alignés derrière des tables, avec leurs petits paniers tapissés de torchon à carreaux rouge et blanc. Une corde les sépare des éventuels acheteurs.
Le début de la vente à lieu à 14h30. Dès que le drapeau rouge est enlevé et que la corde est tirée, la vente démarre.
En quinze minutes à peine, presque tous les paniers se vident de leur trésor noir, en toute discrétion et sans éclats de voix. Le prix de vente se susurre d’un groupe à l’autre, et les transactions se font à billets pliés.
Il ne vous reste que quelques jours pour faire vos achats de ce précieux champignon, car le marché ferme mi-mars, pour ne rouvrir qu’en décembre.
Gardez-le pour vous, mais le jour de notre passage, le 17 février, le kilo de truffes se vendait à 600 euros !
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